Villena celebra el Día Internacional del Chef con un homenaje a sus referentes gastronómicos locales

Comercios y Servicios Vi celebra el Día Internacional del Chef con el objetivo de reconocer la trayectoria de los chefs Vi de los restaurantes Auroch, Cisoria, Restaurante, Mesón La Despensa y Warynessy. 

Con este motivo, ha lanzado esta acción para poner en valor a quienes con su creatividad, pasión y dedicación llenan los platos de sabor y excelencia. “Durante esta semana tan especial, conoceremos más sobre ellos y sobre los restaurantes que representan lo mejor de la gastronomía de Villena… son de Villena, lo mejor”, explica la presidenta Eva Iglesias.

Para celebrarlo con la ciudadanía, la asociación ha organizado un sorteo para los usuarios de la App 03400 Villena. Los participantes pueden votar a su chef favorito y entrar en el sorteo de 20 recetarios, que se realizará el próximo 21 de octubre. Estos recetarios contienen recetas de los chefs homenajeados y consejos para reducir el desperdicio de alimentos, fomentando una cocina más responsable. Es una oportunidad única para que los aficionados a la gastronomía local puedan llevarse a casa una muestra del arte culinario que define a Villena​. Lo único que tienen que hacer es descargar la aplicación y votar por su chef favorito. 

Cuatro son los chefs que participan en esta acción 

Nemesio Navalón – Restaurante Warynessy: Cocina con raíces

Desde su inauguración en 1979, el Restaurante Warynessy, ubicado en la calle Isabel la Católica de Villena, ha sido un referente de la gastronomía local, gestionado con dedicación por los hermanos Bárbara y Nemesio Navalón.

Nemesio Navalón, chef del restaurante, se formó en la Escuela de Hostelería de Santa Pola y ha complementado su formación con clases magistrales de renombrados chefs como Martín Berasategui y Ferran Adrià. Su trayectoria refleja una constante dedicación a la innovación culinaria, sin perder de vista los sabores tradicionales. Esta combinación de técnica moderna y tradición ha permitido que Warynessy se mantenga como un lugar emblemático en Villena, donde la calidad, el ambiente acogedor y la atención al detalle son protagonistas.

Raúl Martínez – Restaurante Auroch: Una experiencia culinaria única en Villena

El chef Raúl Martínez, de Restaurante Auroch, es conocido por su apuesta por la cocina mediterránea con un toque moderno y sofisticado. Su el equipo de cocina apuesta os ingredientes frescos y de cercanía, lo que se traduce en recetas mediterráneas deliciosas y saludables.

Cada plato está cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores y aromas característicos de la región, ofreciendo una explosión de autenticidad y exquisitez en cada bocado. En palabras del propio chef ‘vivirás una experiencia gastronómica diferente. Fusionamos la cocina de siempre y la creativa para elaborar platos llenos de sabor y equilibrio”.

José de la Dueña – Mesón La Despensa: Tradición y calidad en el corazón de Villena

El Mesón La Despensa, fundado en 1989, es otro de los pilares de la gastronomía villenera. Con el chef José de la Dueña a los fogones, el restaurante se ha mantenido fiel a sus raíces ofreciendo platos tradicionales alicantinos, con un fuerte enfoque en productos de proximidad, especialmente de la Huerta de Villena. 

Con una cocina que combina las carnes a la brasa, los arroces y los mariscos frescos, con un compromiso inquebrantable hacia la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes locales. Este enfoque de “km 0” asegura que cada plato tenga la frescura y calidad que define a Mesón La Despensa como un referente gastronómico​.

Ignacio Caro – Restaurante Cisoria: El Arte de Innovar en la cocina con sabor local

Ignacio Caro, chef del Restaurante Cisoria, es el más joven de los chefs homenajeados, pero ya ha logrado posicionarse como una de las promesas más importantes de la gastronomía en la Comunidad Valenciana. Formado en la Escuela de Hostelería de Ávila, Caro ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos de España, como Aponiente y Las Rejas, además de haber adquirido experiencia en Inglaterra e Italia. 

Con esta sólida formación, Ignacio decidió emprender en 2022 su propio proyecto en Villena junto a Carmen Navarro, su compañera en esta aventura culinaria. Así nació Cisoria, un restaurante que en menos de dos años ha conseguido un Sol Repsol gracias a su enfoque innovador. Caro ha sabido reinterpretar los sabores tradicionales de la región alicantina, utilizando ingredientes de proximidad y de temporada, pero presentándolos de manera creativa y moderna.